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丹江口白鱼即翘嘴白鱼又叫翘嘴鲌。俗称：大白鱼、翘壳、大白刁。在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃。以小鱼为食，是一种凶猛性鱼类。
相传永乐皇帝朱棣南巡武当山，御舟行至汉水均州府界内时，忽有一尾大白鱼跃出水面，落在御舟之甲板上，只见鱼儿活蹦乱跳，银光熠熠，逗人喜爱。皇帝令御厨烹饪，品尝之后对白鱼的美味大为赞美，从此，均州府产的大白鱼就被列为贡品。
白鱼肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类。春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋。
国家质检总局发布132号公告，正式将丹江口翘嘴鲌纳入地理标志产品保护